Keni dëgjuar më parë ndonjë pjatë me emrin pulë e zezë e pjekur? haha duket si lojë fjalësh por është e vërtetë.
Pula e zezë quhet e tillë sepse mishin, kockat biles edhe organet e brendshme i ka të zeza. E ka origjinën nga Kina dhe unë e kam blerë në Jmart në Flushing, NY. Pra ska se si të ishte ndryshe, vetëm në një market aziatik mund të gjendet. Duke qënë diçka shumë e veçantë, që në Shqipëri s’ka shanse të gjendet për shitje, po ndaj pak info. Në fakt këto pula i kam parë që shiten të gjalla vite më parë te Pazari i Ri, por nuk e di nëse njeri i tregton për mish.
Në Kinë, kjo pulë quhet Pula e mëndafshtë (Silkie Chicken) dhe për ironi, puplat i ka kryesisht të bardha. Në vendet perëndimore, kjo pulë zakonisht përdoret si shpend shtëpie e jo për tu ngrënë.
Në Kinë, kjo pulë konsumohet që nga shekulli i 7-të dhe ka shumë veti kurative. Biles, diku kam lexuar që gratë lehona, konsumojnë shumë pulën e zezë për të marrë energji pas lindjes. Gjithashtu, lëngu i supës me kockat e zeza ka shumë veti kururese për gjakun, mushkërinë dhe stomakun. Krahasuar me pulën tradicionale, kjo pulë ka më pak yndyrë dhe shije midis pulës dhe rosës.
Duke mos pasur yndyrë, e bën mishin rrjedhimisht pak të fortë, të ngjashëm me zogjtë e pulës së fshatit që hamë në Shqipëri. Edhe pse unë them në fillim të recetës që kjo është një Pulë e zezë e pjekur, unë i dhashë një valë para. E në fakt, jo vetëm për të zbutur mishin, por edhe për ti marrë pak lëng për supë.
Pulë e zezë e pjekur
Përbërësit
- • 1 pulë e zezë kineze
- • 2 litra ujë
- • 2 dege selino
- • 1 qepë
- • 1 lugë gjelle piper i zi i shtypur
- • 1 karotë
- • 1 gjethe dafine
- • 2 lugë çaji kripë
- • 50g gjalpë
Instructions
- Si fillim do i japim pulës një valë të shpejtë.
- Presim në kuba selinon, qepën, karotën dhe bashkë me ujin i hedhim në një tenxhere të madhe. Shtojmë pulën, kripën dhe piperin e zi.
- I vlojmë për 30 minuta n ë zjarr të avashtë.
- Me kujdes heqim pulën nga uji duke kulluar cdo pikë uji që mund të ketë brenda dhe e vendosim mbi një pjatë. Lëngun e supës mund ta përdorim më vonë për supë ose pilaf.
- Ndezim furrën në 200°C. Thajmë pak pulën me letër kuzhine dhe e sistemojmë në një tavë.
- I hedhim pak kripë dhe e lyejmë me gjalpin.
- E pjekim pulën për gati 40 minuta duke e rrotulluar një herë gjatë pjekjes.
Leave a Reply