Turshi të bëra sipas metodës së vjetër

Unë jam me origjinë nga Korça e besoj se të gjithë biem dakort kur themi se Korçarët dinë të bëjnë turshi (sa modeste që jam apo jo ☺). Në familjen time turshitë janë bërë gjithmonë, në fillim nga gjyshja e më pas u trashëgua te mami e tezja, tani tek e unë e kështu me rradhë. Sot gjen mënyra pa fund për të bërë turshi, duke përdorur lloj-lloj përbërësish, por unë do ndaj me ju ashtu siç e bënte gjyshja ime. Kam zgjedhur të ndaj me ju 2 llojet tradicionale të turshive në shtëpinë tonë, ajo e kastravecit dhe ajo e lakrës miks. E treta është version I ri pasi tradicionalisht janë përdorur specat me gjizë dhe jo kjo që unë po ju shkruaj. Le të themi e keni bonus nga ana ime.

[lt_recipe name=”Turshi të bëra sipas metodës së vjetër” prep_time=”24H 10M” difficulty=”E thjeshtë” summary=”Turshite duan rreth 5-7 dite qe te jene teresisht gati.” print=”yes” image=”https://bakemydayhappy.com/wp-content/uploads/2018/09/pickles.jpg” ingredients=”Kastravec turshi:;• 1 kg kastravec I vogël për turshi;• 3 lugë gjelle kripë;Lakër turshi miks:;• 1 lakër e bardhë e prerë në rripa;• 1 spec jeshil I grirë në kuba;• 2 karrota të grira në rende;• 3 lugë gjelle kripë;• 6 thelpinj hudhër;• 1 tufë majdanoz;;Speca qershi të mbushura:;• 10 speca qershi djegës (të qëruara nga farat);• 50 gr djathë dhie;• 50 gr krem qumështi të athët;• Vaj ulliri sa të nevojitet;• 2 kupa ujë;• 1/3 kupë uthull rrushi;• 1 lugë gjelle sheqer;• 1 lugë gjelle kripë kokërr madhe;• 1 lugë çaji piper kokërr;• 4 thelpinj hudhër;• 3 gjethe dafine;” ]PËR TURSHINË E KASTRAVECAVE: ndani kastravecat përgjysëm dhe futini në një shishe plastike 1.5 litërshe. Shtoni në të kripën dhe tundeni që të lyhen të gjitha. Mbyllni kapakun dhe lereni ne nje vend me dritë per 24 orë. Të nesërmen, shtoni ujë sa të mbulohen kastravecat dhe tundeni mirë. Provoni lëngun nese ka kripë mjaftueshëm (sa duhet te kete gjella psh) dhe nëse ka nevojë shtoni pak më shumë. Mbylleni shishen dhe lereni në një vend të ngrohtë (unë e lashë në ballkon) për 5-7 ditë. Tundeni shishen minimalisht 1 herë në ditë. Pas 5-7 ditësh do vëreni që uji është bërë I turbullt dhe me disa mbetje pak të bardha në sipërfaqe. Kjo është tërësisht normale. Transferojeni turshinë në një enë qelqi dhe konsumojeni sipas dëshirës. BONUS: Ju këshilloj që edhe lëngun e turshisë ta konsumoni pasi bën vertet mirë për tretjen përveç shijes së mirë që ka sigurisht.;PËR TURSHINË E LAKRËS: bëni të njëjtin process si me kastravecin. Bashkoni lakrën, specin, majdanozin e grirë, hudhrat e karrotën. Shtoni kripën dhe përziejini mirë me dorë duke I shtypur paksa. Futeni në një shishe me grykë të gjerë ose një kavanoz dhe lereni për 24 orë. Pas 24 orësh mbusheni me ujë, rregulloni me kripë dhe lereni të fermentohet për 5-7 ditë. Më pas është jetësore të konsumohet me një pjatë fasule korçe e me pak bukë misri të ngrohtë ☺.;PËR SPECAT QERSHI DJEGËS: Në një tenxhere hidhni ujin, uthullën, kripën, sheqerin, piperin dhe dafinën. Vloni ujin e më pas zhysni në të specat për 4 minuta. Hiqini me kujdes e lerini të thahen. Në një enë të vogël shtypni djathin me salcën e athët deri sa të bëhet një masë homogjene. Mbushni specat e më pas futini në një kavanoz. Shtoni hudhrat, dafinën dhe mbusheni kavanozin me vaj sa të mbulohen specat. Turshitë djegëse I keni gati pas 2 ditësh e mund të ruhen deri në 2 muaj në frigorifer.;[/lt_recipe]