Profiterol

Instructions

• Ndezim furrën në 200°C
• Në një tenxhere të vogël hedhim ujin ,gjalpin, kripën dhe e lemë deri sa gjalpi të tretet. Pa valuar uji, hedhim miellin dhe me një lugë druri e trazojmë shpejt deri sa të bëhet një topth që nuk ngjit në anët e tenxheres. E vazhdojmë trazimin edhe për 2 min të tjera.
• E heqim brumin dhe e hedhim në një tas të madh qelqi dhe vazhdojmë trazimin në mënyrë që brumi të ftohet. Kur brumi të jetë i vakët në prekje, fillojmë të hedhim vezët një e nga një.
• Ky proçes duhet të bëhet me lugë druri pasi nëse e trazojmë brumin me vezët në mikser, brumi do bëhet elastik dhe nuk do fryhet gjatë pjekjes. Pasi veza e parë të jetë bashkuar mirë me brumin , hedhim të dytën, e kështu me rradhë derisa ti kemi hedhur gjithë vezët.
• E hedhim brumin në qese pastiçerie dhe i presim majën qeses (mund të përdorni dhe kokë dekoruese pa dhëmbëza) dhe me të bëjmë bignè-të në tepsi (të veshur me letër pjekje) duke lënë distancë rreth 3 cm nga njëra tjetra.
• I pjekim në furrë për gati 30 -35 min ose deri sa të marrin ngjyrë si në foto
• Ndërkohë që bignè-të piqen, vijojmë me kremin. Vemë në zjarr qumështin , vaniljen dhe sheqerin që të ngrohen, ndërkohë rrahim me tel të verdhat e vezëve me miellin.
• Sapo qumështi të jetë ngrohur ia hedhim me kujdes vezëve duke i rrahur vazhdimisht në mënyrë që mos piqen vezët. E rikthejmë përzierjen në tenxhere , e vendosim në zjarr të ulët dhe vazhdojmë ta trazojmë deri sa kremi të trashet (7 min afërsisht).
• E transferojmë kremin në një tas qelqi dhe e mbulojmë me qese trasparente e cila takon mbi krem në mënyrë që mos të na zerë cipë.(Nëse gjatë gatimit kremi ka kokrriza kalojeni në sitë dhe çdo copëz e trashë do mbetet aty).
• Pasi kemi përfunduar kremin, kontrollojmë bignè-të nëse janë pjekur dhe vazhdojmë pjekim të tjerat (nëse ju ka mbetur ende brumë)
• Pasi kremi dhe të tëra bignè-të të jenë ftohur fillojmë me procesin e bërjes së profiterolëve. Copëtojmë çokollatën e zezë dhe e shkrijmë në banjë mari
• Me ndihmën e një bishti luge, bëjmë një vrimë të vogël në bazën e poshtme të bignè-së dhe me një qese pastiçerie të cilin e kemi mbushur paraprakisht me kremin e ftohur e mbushim mirë (ndihet në dorë kur bignè-ja është mbushur)
• E kapim mirë profiterolin në bazë dhe zhysim pjesën e sipërme në çokollatë. E ripërsërisim proçesin deri sa të tërë guackat boshe të jenë mbushur të gjitha.
• I vemë në frigorifer deri sa çokollata të jetë forcuar.